お茶の基礎知識

お茶だけでもこんなに豊富

お茶の種類

お茶の種類はバラエティーに富んでたくさんあります。
でも、もとは同じ茶の樹でつくり方によって不発酵茶・半発酵茶・発酵茶の３つに分かれます。
発酵をとめるためには蒸気で蒸し（蒸し製）ますが、中国では釜で炒ったり（釜炒製）します。